Carnet de cirque à Madagascar

Transformation de régime alimentaire...

Ca y est. Ca devait arriver, et c'est arrivé : nous sommes devenus frutivores....

La saison des litchis commence officiellement le 15 novembre, mais il est déconseillé de manger les premiers litchis, qui même s'ils sont déjà appétissants, juteux et sucrés à notre goût d'occidentaux, peuvent s'ils sont cueillis trop tôt rendre malades les gens trop impatients (certaines personnes seraient même mortes pour avoir trop magé de litchis...).

La saison des litchis est la porte ouverte à la saison des fruits en général : si les bananes poussent toute l'année, on voit par contre apparaître d'autres fruits de saison sur les étals tels que les mangues, papaye, les noix de coco, les ananas, les grenadelles (fruits de la passion), les pêches blanches, des petites prunes rouges qu'ils appellent "pêches rouges" ou "pêches de Noël", ... Nous avons vu aussi des fruits qu'ils appellent "coeur de boeuf" (chair blanchâtre) et des corrossols (pas encore testé !). Les grenades ne sont pas encore mûres quant à elles (il y a un grenadier dans notre rue)...

Ici, on retrouve le plaisir de manger des fruits en fonction de la saison, d'attendre avec impatience les premiers litchis et de les savourer quand ils sont mûrs...

Depuis quelques jours nous mangeons donc beaucoup de fruits, et nos estomacs s'y sont très bien habitués. Nous avons mangé un kilo de grenadelles en 2 jours, sans compter tous les autres fruits... Si avec ça on manque de vitamines...!

Quitte à parler des fruits, autant dire un mot des légumes ! Ils sont très variés ici aussi : tomates, aubergines, courgettes, haricots verts, haricots blancs (tsaramaso = jolis yeux !), maïs, choux-fleurs, carottes, salade, brède, pommes de terre, piments (sakaï be), poireaux, ail, oignon, ... La cuisson des poireaux et des haricots à l'eau bouillante dégage à elle seule une sympatique odeur qui donne envie de cuisiner. C'est un autre aspect bien agréable de ce voyage : ici on prend le temps de cuisiner, et même si certains soirs en rentrant des ateliers on est bien fatigués, on est toujours contents au bout du compte de s'être confectionné un bon petit plat avec des ingrédients si frais...

On trouve aussi des condiments et herbes pour assaisonner nos plats quotidiens : persil, thym, poivre en baies, vanille, et la palme revient au gingembre qui accompagne presque tous nos plats.

Parmi les recettes testées et approuvées :
- omelette à la mode "tortilla"
- riz composé avec des ingrédients variés : tomates, sakaï, viande de zébu hachée, oignons, gingembre toujours ...
- vary maina : riz sec, cuit dans très peu d'eau
- rougail = tomates fraiches et gingembre
- beignets d'aubergine
- tarte aux poireaux (presque réussie)
- brochettes de viande de zébu aux tomates, poivrons et petits oignons
- gratin de choux-fleur
- écrevisses à la sauce tomate (Josselin a craqué l'autre jour devant un panier rempli d'écrevisses encore toute gigottantes et en a acheté... un kilo !)
- haricots verts à l'ail
- courgettes farcies
- frites
- beignets de bananes et bananes caramélisées
- crêpes

Je sais, c'est juste pour vous faire saliver ;) On passera sous silence les essais des premiers jours (avant que l'on achète une poele anti-adhésive...) et quelques premiers essais plutôt ratés (souvenir des boko boko, sorte de petits beignets à la poudre de maïs fabriqués dans les villages des EDS et que j'ai voulu tester après avoir demandé la recette... Rien à faire, ce n'était pas bon...)

Ca va être dur de retrouver en rentrant nos pommes sans saison et nos légumes surgelés ! Je crois que je vais aller plus souvent faire le marché...